400 g di bucatini
3 acciughe
4 cucchiai di olio di oliva
60 g di mollica di pane
40 g di pecorino romano
sale q.b.
pulite bene le acciughe e ponetele in una casseruola insieme all’olio di oliva. Fatele sciogliere a fiamma bassissima e unite la mollica di pane sbriciolata. Regolate di sale e fate insaporire il condimento per circa 5 o 6 minuti. Nel frattempo, lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli nel condimento appena preparato. Servite i bucatini alla romana immediatamente, spolverizzando con abbondante pecorino romano grattugiato e prezzemolo