1.5 kg di cicoria di campo
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 pezzetto di peperoncino piccante
sale
Pulire la cicoria, lavarla senza mai togliere le foglie alla base e sbollentarla in acqua salata senza farla spappolare per 5-6 minuti. Soffriggere l’aglio schiacciato con tutta la pellicola esterna in padella con olio e peperoncino sminuzzato. Scolare la cicoria e versarla quando ancora scola acqua nella padella con il soffritto. Lasciare cuocere mescolando con un cucchiaio di legno fin quando l’acqua non è quasi del tutto scomparsa. Servire calda o tiepida.